Pour attendre ses objectifs et bien remplir la mission qui lui est assignée, l’institut de technologie alimentaire s’est doté de quatre (04) ateliers de production :
- L’atelier fruits et légumes
- L’atelier céréales et légumineuses
- L’atelier Poissons et produits halieutiques
- L’atelier produits de l’élevage
